Как правильно собирать и обрабатывать грибы?

Сбор грибов - интереснейшее и увлекательное занятие, его еще называют "тихой охотой".
В нашей стране хождение по грибы можно признать национальным хобби – грибниками признают себя практически половина населения.
Высокий грибной сезон длится с середины июля до конца сентября.

Как правильно собирать и обрабатывать грибы?

- Первое и самое главное — собирайте только знакомые грибы, не берите те экземпляры, в которых не уверены.
- Собирайте грибы вдали от дорог, автомагистралей, вне населённых пунктов, в экологически чистых районах.
- Собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут сохранять свежесть.
- Не собирайте грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов.
- Срезайте каждый гриб с целой ножкой.
- Не пробуйте грибы на вкус во время сбора.
- Обработайте грибы в день сбора. Избавьтесь от червивых, перезревших, пластинчатых, дряблых и незнакомых вам грибов, а также от несъедобных и ядовитых, если вы их по ошибке собрали.
- Подвергните грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовьте отдельно.
- Не маринуйте и не солите грибы в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде.
- Не храните грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.

Интересные факты:

- В составе каждого гриба – приблизительно 90% воды. Поэтому при обжарке грибы значительно уменьшаются в размерах.
- Гриб – это лекарство. В 1928 году Александр Флеминг выделил пенициллин из дрожжевых грибов. Это открытие буквально перевернуло представления о лечении и спасло миллионы жизней.
- Бояться как огня следует двух сортов – бледной поганки и пантерного мухомора. Это самые ядовитые представители грибов.
- Поганки коварны и умеют маскироваться! Неопытные грибники часто путают с бледной поганкой груздь и сыроежку. Все дело в том, что вначале шляпки у этих видов выглядят практически одинаково. Поэтому помним главное правило грибника - если не уверены, лучше перестраховаться и не срывать неопознанный на 100% гриб.

Желаем всем удачной грибной охоты!